Vinaigrette à l'estragon

VINAIGRETTE À L'ESTRAGON

INGRÉDIENTS

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe d’échalote émincée

2 c. à soupe d’estragon frais ou 1 c. à thé d’estragon séché

1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge

PRÉPARATION

Émincer l’échalote. Ajouter la moutarde, l’estragon, le jus de citron et le vinaigre. À l’aide d’un fouet, ajouter l’huile d’olive. Verser sur vos légumes-feuilles préférés. Pour en faire un repas complet, ajouter un reste de poulet cuit et un petit pain.

Recette élaborée par la chef Leslie Cairns

Source : Le blog de June Martin, diététicienne en néphrologie